Supergoda pepparkakscupcakes med apelsinfrosting

 
 
Vispa 3 ägg, 2 ½ dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker så att smeten blir härligt fluffig och porös. Rör försiktigt ner 3 ½ dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk kakao och en nypa salt.

Smält 100 gram smör och blanda i ca 1 msk pepparkakskryddor och en dutt flytande honung. Rör ner i kaksmeten försiktigt tills den är slät. Klicka i muffinsformar och grädda i 175 grader, mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt kakorna svalna.

Frostingen gör du av 60 gram rumstempererat smör som du mosar ihop med 2,5 dl florsocker. Rör sedan i 100 gram Philadephiaost och ytterligare 2,5 dl florsocker. Pressa sedan ut ca 1 msk saft från en apelsin. Avsluta med att riva ner lite apelsinskal i frostingen.
 
 

 
När kakorna är kalla och frostingen blandad så är det dax att dekorera kakorna, det absolut roligaste! Hittade det otroligt fina och juliga strösslet på Panduro. Även fint att dekorera med pepparkakor runt om, för att riktigt förstärka pepparkakskänslan!
 
 
Pyssel & DIY, Recept | | En kommentar |

Superfräsch nudelsallad med kyckling



Här kommer ett j ä t t e g o t t och superenkelt tips på en nudelsallad med kyckling och jordnötter. Jag fick äta detta hemma hos min gamla kollega och vän Evelina när jag var där och hälsade på för några veckor sedan, och igår gjorde jag den själv hemma. Kommer definitivt att bli många fler gånger!

Egentligen kan man blanda i vad man nu än tycker om, men basen bör alltid vara nudlar och en dressing gjord på sesamolja, soja, limesaft, sambal oelek och sesamfrön. Detta rörde jag ihop på en höft, men mest av oljan och minst av sambal då jag är lite känslig för allt för stark mat. Evelina hade glasnudlar och jag körde på risnudlar då det första inte fanns på affären. Går bra med vilket som.

Annars slängde jag ner stekt kyckling, gurka, paprika, strimlad salladskål, körsbärstomater och jordnötter. Det var liksom bara att blanda ihop allt och sist hälla över dressingen. Gudomligt gott! 



Recept | | En kommentar |

Sockerfri chokladkaka


(null)

Tidigare i veckan var det kladdkakans dag och nu är det tydligen chokladens dag. Dessa dagar alltså! Men chokladens dag kan man ju inte ignorera.. choklad är livet! (Nåja inte riktigt men, ni fattar).
 
Jag äter ju sockerfritt sedan en tid tillbaka och denna variant är gjord på en del kokossocner och en del agavesirap. Här har ni hela receptet!
 
  • 50 g smör och 50 g kokosolja
  • 1 dl kokossocker
  • 1 knapp dl agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 2 ägg
Smält samman fettet i en kastrull. Ta av från plattan och rör i alla övriga ingredienser men spara äggen till sist. Häll smeten i en form som du smort, jag strödde även i kokos istället för ströbröd - blir supergott! Grädda på 175 grader i 5-10 minuter beroende på hur kladdig du vill att den blir.
 
Lycka till! 
 
 
 
Recept | | Kommentera |
Upp